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蜂蜜鉴别方法是什么?如何选择纯正土蜂蜜?

时间:2020-03-16 15:02来源:羽林蜂蜜网 作者:小蜜 点击:
蜂蜜是一种营养非常丰富的天然滋养食品,如今,蜂蜜的作用越来越广泛,不仅可以润肠胃还能够美容,还广泛被用在美容产品中添加,如蜂蜜面膜等,都是属于纯天然物质。但是……
  蜂蜜是一种营养非常丰富的天然滋养食品,如今,蜂蜜的作用越来越广泛,不仅可以润肠胃还能够美容,还广泛被用在美容产品中添加,如蜂蜜面膜等,都是属于纯天然物质。但是,现在市场上假蜂蜜猖獗,很多无良商家制作低成本高售价的无营养蜂蜜进行售卖,从而导致想喝蜂蜜的人买不到真蜂蜜,而拥有真正好蜂蜜的蜂农,却又销售不出去。那么,怎样才能有效鉴别蜂蜜的真假问题呢?本篇由专业蜂蜜知识分享平台——羽林蜂蜜网为大家详细解说下。

  关于蜂蜜的真假的判断,相信大家一定都看过网上和电视上的专家介绍的一些方法,那么,如何做才能判断蜂蜜真假?纯正的真蜂蜜是什么样的呢?

  其一,有人说,真蜂蜜只要看色泽就能判断蜂蜜真假,这些观点认为,"纯正的蜂蜜色泽清透,颜色均一。如果同一蜂蜜中出现两种颜色说明蜂蜜不纯或者混有杂质。而优质蜂蜜质地是非常细腻的,颜色透亮;而劣质蜂蜜通常光泽度差。"如果仅以此观点选择蜂蜜,多半是买不到真正的好蜂蜜的。因为事实上,刚刚摇出来的蜜是混有很多杂质,比如蜂皮、蜂蜡渣、蜜蜂、花粉等等,需要过滤后才能得到我们现在所喝到的蜂蜜,而且,当外界天气温度变低时,蜂蜜会开始变浑浊,然后开始结晶,光泽度也会随之发生变化,所以说观色并不能有效鉴别蜂蜜真假。

土蜂蜜鉴别方法

  其二,看拉丝,这是当前比较流行的一种鉴别蜂蜜的方法,其方法是在挑选蜂蜜时,将蜂蜜瓶倒置,优质的蜂蜜缓缓流下并出现拉丝状态。或者用勺子舀起适量蜂蜜,使之自然流下,能拉出长丝、丝断后可以回缩的蜂蜜是较为纯正的蜂蜜。那么,这种方法有没有确切的有效呢?下面,先让我们看看蜂蜜是如何酿造的。

  蜂蜜的得来,是一个复杂的过程。一开始,蜜蜂飞出蜂巢采集回来的蜜不能叫做蜂蜜,只能叫做花蜜,花蜜的含水量很大,此时的波美度大概在35度左右,蜜蜂采集花蜜回来后,经过不断地吮吸,吐出,煽动翅膀,蒸发水分,在这个过程中,蜜蜂体内的微量元素和火星酶就会混入花蜜中,就这样大概经过5到15天的酿造,等蜜蜂觉得没有水份再蒸发了,蜜蜂就会吐出蜂蜡,把六方格子的蜂巢封盖起来,这时的蜂蜜,这就是我们所说的成熟蜜,随着温度的升高,蜂蜜的粘稠度会降低,这就是为什么在夏天,蜂蜜都会变稀,因而在夏天这种天气中,拉丝法就根本就不适用。

土蜂蜜

  其三,看结晶。有人说,结晶的蜂蜜就是假的,也有人说,蜂蜜不结晶就是假的,那么,到底哪种方法才正确呢?

  首先,要明确一点就是,纯正的蜂蜜不一定就会结晶,这还得要看是什么蜜源及外界温度决定的。有一点可以肯定的是新鲜的蜜一定是液体的,温度在13度到14度的时候最容易结晶,太高或者太低都不容易结晶,但是不是所有的蜜都会迅速结晶。

  认识蜂蜜首先要说蜜的结晶。说蜜的结晶得先了解一下蜂蜜主要的成分:葡萄糖和果糖,再来看看在什么情况下会结晶:一般来说,当葡萄糖与果糖含量相等1:1结晶缓慢;当比例为1:2时,一般不出现结晶;当比例为1:0.9时,即葡萄糖含量高于果糖含量时,温度适宜时结晶就很快现。而且,根据蜜源的不同,蜂蜜的结晶也不一致,大概有粒粗、粒略粗、粒细和细腻等不同分类,有粒粗如沙,有细腻似脂。

蜂蜜鉴别方法

  那么,纯正的真蜂蜜是什么样的?

  羽林蜂蜜网的蜂农长时间养蜂,接触的都是纯蜂蜜,没接触过假蜜、浓缩蜜,因而不敢说他们的区别,怎么只能说说纯正的蜂蜜是怎么样的,其实蜂蜜的味道、气味、颜色是由花蜜源植物决定的,蜜蜂采集到什么花就会有那种花的香气,将其蜂蜜装入瓶内,打开盖子的时候香气扑鼻,过一会就慢慢减淡,不会一直香味浓郁。

  比如说荔枝蜜吧,刚开瓶子盖时,就会闻到清淡的荔枝花香味。再说颜色,蜜的颜色从水白色到褐色再到深棕色不等,不能说颜色浅的就是假蜜,这是由蜜源植物本身决定的,比如荔枝蜜,最初采的蜜,颜色为浅琥珀色,后期的蜜为深琥珀色,也会结晶。遇上阴雨天的时候,荔枝蜜会比较稀,水分比较多;天气晴好的时候,荔枝蜜比较浓稠,香味也更加明显。看到网上有人说蜂蜜会略带酸味,其实这是不专业的说法,龙眼,荔枝之类的蜜会比较甜,有时候也会略带酸味,鸭脚木花蜜会带苦味或者中药味,野草蜜味道更五花八门,还是那句话,蜂蜜的色泽、味道、是否结晶,决定因素有温度,湿度,采集地,蜜种,温度升高的时候蜜会变稀,温度低的时候会变稠。羽林蜂蜜网是专业的蜂蜜知识分享平台,为您提供蜂蜜产品、养蜂工具、养蜂技术、蜂蜜食谱、蜂蜜功效、花粉蜜源、蜜蜂文化、蜂蜜图片等百科知识的科谱及疑问解答,帮助您更深入地了解蜜蜂及蜂蜜产品。更多详情欢迎登录官网:www.yulinmi.com


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